Стремление учиться и вера в свою звезду помогли мальчику из небогатой комратской семьи стать профессором, проректором Эгейского университета, выдающимся специалистом в области сельского хозяйства.

В семье поощряли тягу мальчика к знаниям. После школы Георгий закончил лицей им. Дмитрия Кантемира. В 1933 году он покидает Комрат и поступает в университет города Яссы на сельскохозяйственный факультет. Однако за высшее образование надо платить... Неизвестно, как сложилась бы судьба студента, если бы после первого курса он не узнал, что правительство Турции предоставляет стипендии для гагаузской молодежи, обучающейся в турецких высших учебных заведениях. Юноша отправляется в Бухарест, к послу Турции в Румынии Намдулле Субхи Танрыёверу. Оформив все документы, едет в Стамбул, проходит подготовительный курс турецкого языка и в 1935 году поступает в сельскохозяйственный институт в Анкаре.

Надежда не обманула комратского юношу: его призванием действительно была наука. После защиты диплома студента, прекрасно себя зарекомендовавшего, принимают на работу в научно-исследовательский институт. Он становится ассистентом в своей «alma mater», а в 1942 г. переходит работать на новый факультет сельхозмашин. В Турции он берёт себе имя Емин. С тех пор имя Емина (Георгия) Мутафа связано с достижениями в разработке и внедрении сельскохозяйственных машин в Турции.

В 50-е годы Мутаф занимается изучением сельскохозяйственных машин и публикует ряд научных работ. Доцента Мутафа, как перспективного специалиста, отправляют в Англию, в Силсоу, для исследований в Национальном институте сельхозмашин. В 1958 году Мутаф снова перебирается на новое место - в город Измир Там в Эгейском университете открывается факультет сельхозмашин. Мутафу присваивают профессорскую степень, и на много лет он становится проректором. 70-е годы - время наивысшей точки его деятельности. Он сотрудничает с научными институтами по всему миру. Франция, США, Канада, Западная Германия, другие страны...

Георгий (Емин) Мутаф много ездил по миру, видел много красивых городов, но самым любимым для него был Измир, расположенный на берегу Эгейского моря. Здесь он умер в марте 2000 года, не дожив двух лет до 90-летия.

Жена Емина (Георгия) Мутафа, Енисе, тоже гагаузка. Они вырастили двоих сыновей. Один из них стал архитектором, а другой - врачом.